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パリにありますホテルリッツの中のリッツ・エスコフィエでお菓子のディプロムを取得して帰って来たのですが、日本でもリッツの美味しいお菓子を作っていただけたら、味わっていただけたらとお教室を始めたのが2003年のことでした。

家族に恵まれ、子育てに集中していましたが、やっと落ち着いてきましたので、またお菓子のレッスンを再開したいと思っております。是非お越しいただけたらと思っております^^

お菓子作りで、まず皆さんが作りたいものと伺うと、一番最初に上がるのがケーキ！それもバースデーケーキなどのお祝いに欠かせないケーキとお答えなさる方が多数。確かにケーキと言えばですよね。

ケーキはいくつかのパーツから成り立っていて、まずはスポンジ（ジェノワーズですね）。それからクリームのデコレーション。

ジェノワーズが作れるようになると定番のショートケーキのほか、ロールケーキも作れますし、ムースと合わせてのケーキなどなど組み合わせるもので無限に広がりますね。失敗なくふわふわの美味しいジェノワーズを作る方法をお教えします！

そしてなかなか難しいクリームのデコレーション。綺麗にカバーが出来て、絞れるとお菓子作りが楽しいものになるのではと思います。

1月のレッスンではリッツレシピのジェノワーズに、おうちに必ずあるものでデコレーションする方法と、お菓子のベースの技術をお伝えして、皆さまのお菓子作りに役立てていただけたら嬉しいです。

クリームを絞った状態のケーキ。

フランス菓子